Tortilla de ajo

Ingredientes
(Para cuatro personas)

5 dientes de ajo
1 pan sin corteza cortado en cuadrados de 1,5 cm.
2 cucharadas de perejil picado
1/2 pimiento verde
3 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente colocar los cuadraditos de pan descortezados, los ajos pelados, cortados en tiritas, y sin el cabito verde interior, el pimiento en trozos, y el perejil picado. Cocinar a fuego medio, revolviendo por dos minutos, y retirar el contenido extrayendo el aceitesobrante.

Aparte, mezclar esa preparación con los huevos batidos y condimentar con sal y pimienta.

En la sartén limpia, volver a colocar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar. Verter la preparación distribuyéndola por toda la superficie. Cocinar dos minutos a fuego suave, y luego darla vuelta con ayuda de una tapa, cocinando otros dos minutos.