vivir feliz y sano

¿Cómo se debe afrontar la alimentación del adolescente?

2011-03-03T04:30:00.000-03:00

La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes cambios emocionales, sociales y fisiológicos. Sobre estos últimos la alimentación cobra una especial importancia debido a que los requerimientos nutricionales, para hacer frente a estos cambios, son muy elevados y es necesario asegurar un adecuado aporte de energía y nutrientes para evitar situaciones carenciales que puedan ocasionar alteraciones y trastornos de la salud.

Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente conociendo los requerimientos nutricionales, sabiendo elegir los alimentos que garantizan una dieta suficiente en energía y nutrientes, organizando y estructurando las comidas a lo largo del día. Por último es importante conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los adolescentes y en las que se debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta.

Recomendación: muchas frutas y verduras.

La azúcar blanca.

2011-03-03T04:27:00.000-03:00

La azúcar blanca o refinada (sucrosa) es un producto corrientemente usado. Esta se obtiene de la caña de azúcar y la remolacha. Pero en el proceso de refinamiento pierde sus vitaminas y minerales y lo que queda es un producto blanco con calorias vacías que afectan la salud!

Tortilla de cebolla

2010-10-21T15:39:00.002-03:00

Esta tortilla se come en porciones muy pequeñas para acompañar otros platos, pues contiene muchos huevos fritos. Es ideal para complementar tartas, o milanesas de soja o verduras horneadas.

Ingredientes
(Para 4 personas)

3 cebollas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca y perejil picados
5 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas finamente.

Poner a calentar el aceite en una sartén no profunda. Una vez caliente poner a dorar las cebollas, con la albahaca y el perejil. Revolver dos minutos, escurrir el aceite, y añadir los huevos batidos, mezclando todo y condimentando a gusto. Cocinar un minuto de un lado y luego dar vuelta, con la ayuda de una tapa plana, para cocer del otro lado.

Tortilla de ajo

2010-10-21T15:36:00.002-03:00

Ingredientes
(Para cuatro personas)

5 dientes de ajo
1 pan sin corteza cortado en cuadrados de 1,5 cm.
2 cucharadas de perejil picado
1/2 pimiento verde
3 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente colocar los cuadraditos de pan descortezados, los ajos pelados, cortados en tiritas, y sin el cabito verde interior, el pimiento en trozos, y el perejil picado. Cocinar a fuego medio, revolviendo por dos minutos, y retirar el contenido extrayendo el aceitesobrante.

Aparte, mezclar esa preparación con los huevos batidos y condimentar con sal y pimienta.

En la sartén limpia, volver a colocar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar. Verter la preparación distribuyéndola por toda la superficie. Cocinar dos minutos a fuego suave, y luego darla vuelta con ayuda de una tapa, cocinando otros dos minutos.

Houmous - Paté de garbanzo

2010-09-30T20:42:00.000-03:00

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
un pellizco de comino según el gusto
sal y pimienta negra
el zumo de 1/2 limón aproximadamente
y unas 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción.
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.

Tendencias vegetarianas

2010-09-26T02:23:00.000-03:00

Existen muchas variedades dentro de la dieta vegetariana. La siguiente tabla resume las principales:

**Alimentos consumidos en las principales dietas vegetarianas**
Nombre dieta	Carne (incluye pescado)	Huevos	Lácteos
Ovo lacto vegetarianismo	No	Sí	Sí
Lacto vegetarianismo	No	No	Sí
Ovo vegetarianismo	No	Sí	No
Vegetarianismo estricto	No	No	No

Lacto vegetarianismo: son los vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero sí consumen productos lácteos. La mayoría de vegetarianos de la India y aquellos provenientes del Mediterráneo (como los pitagóricos), son en efecto lacto vegetarianos.
Ovo lacto vegetarianismo: los practicantes de esta corriente consumen huevos y productos lácteos, pero no carne ni peces. Esta es la variación más común en la Cultura Occidental.
Ovo vegetarianismo: quienes practican esta tendencia son aquellos que no comen carnes o productos lácteos, pero sí huevos.
Api vegetarianismo: son quienes consumen miel. El prefijo api- también puede ser empleado en las demás definiciones, por ejemplo: api-ovo-lacto vegetarianismo, api-ovo vegetarianismo, api-lacto vegetarianismo.
Vegetarianos estrictos (dieta llevada adelante por los veganos): son aquellos que no consumen ningún alimento de origen animal, rechazando por tanto el consumo de huevos, lácteos y miel. Dentro de esta variedad entran los practicantes del veganismo (del inglés vegan), los cuales también evitan el uso de productos de origen animal en el resto de ámbitos de su vida: vestimenta, ocio, etc. por motivos éticos, ya que todos estos productos y actividades implican la explotación de animales y una actitud discriminatoria hacia ellos conocida como especismo.
Crudívoros: son aquéllos que siguen una alimentación vegetariana en la que se consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C (116 °F), y nunca cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si éstos se encuentran ligeramente tibios y por ende más blandos. Otros activan las enzimas de los alimentos mojándolos en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen sólo comidas orgánicas.
Crudiveganismo: es la doctrina y/o la práctica de la alimentación que es simultáneamente “cruda” y “vegana”.

Existen también grupos como los pescetarianos, que admiten la ingesta de pescado pero no la de carne, o incluso quienes hace una excepción con alimentos muy concretos. No obstante, estas dietas no son consideradas vegetarianas por la mayoría, puesto que permiten el consumo, si bien reducido, de carne animal.

Otras tendencias relacionadas

Macrobiótica: sus adeptos dejan de emplear carne, alimentos procesados, azúcar, miel. En lugar de ello se consume una dieta equilibrada usando granos, verduras, semillas y frutas. La sal de mesa es reemplazada por minerales de vegetales marinos y sal marina. Las especias son reemplazadas por derivados fermentados de granos.
Granivorianos: como su nombre indica, propugnan el consumo de alimentos en grano. Los granivorianos, como los vegetalistas, eliminan de su alimentación la carne y los productos de origen animal.
Lacto-cerelianos: esta tendencia generalmente puede realizarse dentro de prácticas específicas. Por ejemplo, un régimen practicado por los yoguis en la India, que no se ha impuesto en la práctica del yoga en Occidente, propone una alimentación basada principalmente en el uso de productos lácteos y de cereales. El objetivo es el mismo que el del vegetarianismo. La salud, el bienestar y la pureza, pero también la armonización entre el cuerpo y el espíritu.
Frutarismo o frugivismo: esta teoría es respaldada, entre otros, por Arthur Merrheim, que pretende volver a lo que considera la única alimentación natural, la del hombre prehistórico, que según él era vegetariano pero que ignoraba el consumo de las leguminosas y las verduras. Los frutos secos y la fruta fresca tienen una gran importancia: cada día habría que consumir más de 300 g de frutos secos y un kg de fruta fresca. Algunos frutarianos sólo consumen partes de la planta que hallan caídas de ésta, es decir, comen granos, tomates, pepinos, calabazas, pero no consumen patatas o espinacas.
Esteinerianos: se les denomina también biodinámicos, por la biodinámica, ciencia elaborada por el doctor Rudolf Steiner, que se ocupa no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrícola, sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos, lo que produce que los nutrientes de los alimentos que consumimos sean cada vez más pobres.
Eubióticos: el principio en el que se basa la eubiótica es el de ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo, combinando correctamente los alimentos y evitando de manera particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos. El ejemplo clave de la alimentación española: huevos y patatas.
Semi-vegetariano o seudo vegetariano: come menos carne que el común de la gente, y dice ser vegetariano pero no lo es.

Pescetariano: persona que no come carne de animales terrestres pero sí peces y otros animales marinos, tampoco lleva una dieta vegetariana.

Herbívoro: herbívoros son los individuos que se alimentan de verduras, más en concreto de hierba. Los humanos que deciden llevar una dieta sin carne se denominan vegetarianos.

No carnívoro: persona que no come carne (también llamada ovo-lacto-vegetariana). No consideran el pescado o mariscos como carnes, y tampoco las grasas o aceites animales, excipientes o colorantes de origen animal, harinas de huesos, etc. como productos animales.

Fuente:
http://es.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo

LA CARNE, UN ALIMENTO QUE MATA.

2010-09-12T13:53:00.000-03:00

Cada año se gastan miles de millones en publicidad para promover el consumo de carne y sus derivados. Todos hemos visto a esos adolescentes, con caras risueñas, mordiendo unos perritos calientes y familias felices reunidas alrededor de una barbacoa. En la televisión nunca se relacionan las hamburguesas con la atmósfera horrible y macabra de los mataderos, sino con un mundo mágico de jardines cultivados por unos amables payasos. El mensaje que se desea transmitir es que consumir carne es una actividad natural, sana y divertida.

Lo que los mensajes publicitarios no nos dicen es la cantidad de benzopireno (carcinógeno causante de tumores de estómago y leucemias) que se ingiere con cada kilo de carne de vaca preparada a la parrilla, equivalente a fumarse 600 cigarrillos. Lo que la televisión no nos muestra son los cadáveres de animales tan infectados con cánceres que no se pueden vender directamente a los consumidores, debiendo previamente ser transformados en comida para pasto de animales (aves, etc...), antes de acabar en el plato de los consumidores; Tampoco nos informan de los efectos devastadores de los antibióticos y las hormonas (tetraciclina, penicilina, sulfamida, nitrofuranos, clem-buterol (somatotropina bovina), BST, etc.), que contienen las carnes. Según José María Mújica, portavoz de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) "el uso de sustancias ilegales para el engorde artificial del ganado vacuno es una práctica habitual en España y no existe ningún tipo de control para evitarlo"; en un estudio elaborado en la Unión Europea, sobre el uso de este tipo de sustancias, el 36% de las muestras de hígado de vacuno analizadas en España presentaban restos de esta sustancia ilegal, lo que nos convierte en el país de la UE que más utiliza el clembuterol, un anabolizanteque puede causar graves intoxicaciones en el consumidor.

Por otra parte, el doctor José Prieto, catedrático de Microbiología de la Universidad Complutense, dice que España -uno de los países más afectados del mundo por la creciente resistencia bacteriana a los antimicrobianos debido a un consumo excesivo- consume alrededor de una tonelada diaria de antimicrobianos; pero como el 50% de toda la producción de antibióticos se destina a los animales de granja, si se suman los que se administran a los animales y se consumen indirectamente, puede llegarse a las dos toneladas diarias. Esta fuente de ingresos tan considerable para la industria farmacéutica impide que se adopten en España medidas similares a las tomadas por Suecia en 1985. Nuestra salud se ve también amenazada por el hecho de que el ser humano no tiene nada en común con los animales carnívoros,
cuyas mandíbulas, sin molares como los nuestros, disponen de dientes puntiagudos que les permiten desgarrar la carne. Su estómago produce una concentración de ácido clorhídrico diez veces mayor que la del ser humano. Además, su sistema digestivo es tres o cuatro veces más corto que el nuestro. Por lo cual, las toxinas de la carne en estado de putrefacción –eliminadas rápidamente por los ácidos gástricos de los animales carnívoros- son absorbidas por la sangre y pueden causar enfermedades después de permanecer mucho tiempo en el intestino. Por otra parte, nuestro hígado -relativamente más pequeño- está constantemente estresado debido a la presencia de un nivel de ácido úrico más alto de lo normal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras ONG’s aconsejan cambios en la alimentación para prevenir las enfermedades del corazón, consistentes en una disminución radical en el consumo de productos de origen animal y un aumento en el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales -estudios epidemiológicos como el realizado en el Centro Alemán para la Investigación del Cáncer (DKFZ), de Heidelberg, demuestran que las personas que llevan una dieta
exclusivamente vegetariana tienen menor tendencia a desarrollar ciertos tipos de cáncer relacionados con la dieta-, pero estas necesarias recomendaciones chocan con la censura de las industrias cárnicas y de productos lácteos que presionan a los gobiernos, en defensa de sus intereses para que todo siga igual.

Mientras unos prosperan, a expensas de nuestra salud, con el aumento en el consumo de carne debido a las campañas publicitarias engañosas, el número de enfermedades y de muertos directamente relacionados con las enfermedades del corazón, cáncer de colón, diabetes, leucemia, afecciones de hígado y riñón, etc.,
también crece. Lo triste y lamentable de tal situación es que ya existe una solución preventiva y eficaz -sin ningún apoyo, institucional - que implica un rechazo a la carne como alimento y la adopción de un estilo de vida no violento y sano, basado en los principios del veganismo, que permite vivir con salud y dejar vivir a los demás.

Fuente:
Francisco Martín.
ave@ivu.org
www.ivu.org/ave
Artículo Publicado en Veganismo, el boletín de AVE, Asociación Vegana Española, editado en los noventa por Francisco Martín.

Algunos Datos Importantes

2010-09-11T14:10:00.003-03:00

Grasas e hidratos de carbono:

La mayoría de los vegetarianos no tienen problemas de sobrepeso, porque apenas ingieren grasas y colesterol. Sin embargo, no debemos olvidar que el exceso de grasas también puede proceder de aceites vegetales, que deben consumirse de forma moderada.

Los hidratos de carbono constituyen una de las fuentes energéticas más importantes del organismo y las dietas vegetarianas suelen ser ricas en este elemento: las frutas, los cereales, legumbres, verduras y productos ricos en fécula, como la patata, el maíz y la calabaza. Aunque suelen ser rechazados, porque se cree que 'engordan', en realidad son imprescindibles y se queman fácilmente, mucho más rápido que las grasas.

Minerales, vitaminas y fibra:

Sin duda, los alimentos más ricos en vitaminas, minerales y fibra son los vegetales, y casi todas las variedades de vitaminas pueden obtenerse de ellos.

Sin embargo, los vegetarianos tienen que proveerse de la vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y todas las funciones de las células. Los que no comen ni huevos ni productos lácteos necesitan aportes extra, que se pueden obtener de alimentos reforzados con esta vitamina. Éstos son levaduras, análogos de la carne, leches de soja y otros artículos que se compran en herbolarios y tiendas especializadas. También existen productos de farmacia con vitamina B12.

Los ácidos, la coagulación, los huesos, los músculos y los nervios son algunas de las partes de nuestro cuerpo que se benefician de la ingesta de minerales. El calcio es fundamental para el tejido óseo, así como para los dientes. No sólo la leche es una gran fuente de calcio, también la verdura de hoja verde oscura, la col, algunas algas y el brócoli pueden proveer al organismo de un aporte suficiente de este mineral.

El hierro está muy presente en la carne, pero también en algas, verduras y legumbres. Por su parte, las mejores fuentes de zinc provienen de las verduras del mar, la avena, las semillas de girasol, legumbres y los cereales integrales.

La carencia de fibra en la alimentación es otro de los problemas de las sociedades industrializadas, donde las dietas no suelen ser muy equilibradas. La ausencia de fibra en las comidas produce estreñimiento, cáncer de colon, varicosis y problemas en el sistema circulatorio y cardiovascular. Los cereales -los productos integrales sobre todo-, frutas con piel y verduras son muy ricos en fibra y, generalmente, los vegetarianos no suelen tener carencias de este elemento.

En Estados Unidos, la nación más consumidora de carne del mundo, una persona de dos morirá de enfermedades cardiovasculares y del corazón. El Journal of the American Medical Association reportó en 1961 que "una dieta vegetariana puede prevenir entre el 90 y el 97% de las enfermedades cardíacas". Ya que una dieta libre de carne disminuye la ingesta de colesterol, hay menos probabilidades de acumulación de grasas animales y colesterol en las arterias, y disminuir con ello el riesgo de una muerte provocada por enfermedades cardíacas. Con una correcta selección de alimentos, puedes prevenir o tratar enfermedades ya existentes, perder peso de manera permanente, prevenir los ataques cardíacos, e incluso, revertir enfermedades cardíacas preexistentes. (1) Actualmente es bien sabido que las dietas ricas en los cuatro nuevos grupos de alimentos (granos, vegetales, frutas y legumbres) establecidos en 1991 por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable, reemplazando los anteriores cuatro grupos de alimentos (carnes, lácteos, frutas y vegetales) se dice que previenen el cáncer.

De acuerdo al Judge Rotenberg Center, algunos estudios han demostrado que las personas que no consumen productos animales tienen un sistema inmunitario más fuerte que los omnívoros, porque ingieren un alto contenido de nutrientes antioxidantes y menos toxinas. Ciertas vitaminas y minerales se encuentran solamente en vegetales, especialmente crudos, como la vitamina A, C y E, que reducen las respuestas alérgicas e inflamatorias, refuerzan las defensas y previenen el envejecimiento celular.

Ya se ha comprobado que los lácteos son perjudiciales para la salud y se relacionan con alergias a la lactosa o la caseina, trastornos de las vías respiratorias, problemas de piel e incluso impotencia. La carne se relaciona con trastornos articulares y óseos como artritis, artrosis, osteoporosis, acumulación de ácido úrico y urea, oclusión arterial, gota y obesidad.

El Estudio China -la mayor investigación acerca de la dieta y salud que duró 21 años- comparó a diferentes grupos de personas- demostrando que a más consumo de carne y lácteos, más causas de muerte provocadas por la mala alimentación. (2)

El cuerpo humano es una máquina compleja. Y, como toda máquina, algunos combustibles son más apropiados que otros para que funcione mejor. Los registros médicos de todo el mundo demuestran sin duda alguna que la carne es un combustible muy ineficiente para echar a andar la máquina humana y que eventualmente cobra un impuesto muy alto. Por estos motivos, abrazar una dieta basada en vegetales es un excelente comienzo para buscar una mejor salud para tu cuerpo y tu mente.

La diferencia entre ovo-lacto-vegetariano y el vegano:

Un menú vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Los veganos (vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. Aunque existe una ventaja considerable en el modelo ovo-lacto-vegetariano, las dietas veganas son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud.

Presión Sanguínea Más Baja:

Un impresionante número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que añadir carne a una dieta vegetariana eleva los niveles de la presión sanguínea rápida y significativamente. Los efectos de una dieta vegetariana se producen además de los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con presión alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos son capaces de eliminar su necesidad de medicación.

Control de la Diabetes:

Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Puesto que los diabéticos están expuestos a un alto riesgo de enfermedad cardíaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo más importante de la dieta diabética, y una dieta vegetariana es ideal. Aunque todos los diabéticos insulino-dependientes necesitan tomar insulina, las dietas basadas en vegetales pueden ayudar a reducir las necesidades de insulina.

Prevención del Cáncer:

Una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cáncer. Los estudios sobre vegetarianos muestran que las tasas de muerte por cáncer se sitúan sólo alrededor de entre la mitad y las tres cuartas partes de las de la población general. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas son típicamente basadas en vegetales. Cuando las personas de aquellos países adoptan una dieta occidental basada en carnes, sus tasas de cáncer de mama se disparan.
Los vegetarianos también poseen significativamente menos cáncer de colon que quienes comen carne. El consumo de carne está más íntimamente relacionado con el cáncer de colon que ningún otro factor dietético.
¿Por qué ayudan las dietas vegetarianas a proteger frente al cáncer? En primer lugar, son más bajas en grasas y más ricas en fibra que las dietas basadas en carnes. Pero otros factores son importantes, también. Por ejemplo, los vegetarianos generalmente consumen más cantidad del pigmento vegetal betacaroteno. Esto podría ayudar a explicar por qué padecen menos cáncer de pulmón. Además, al menos un estudio ha mostrado que los azúcares naturales de los productos lácteos pueden elevar el riesgo de cáncer de ovarios en algunas mujeres.
Algunos de los aspectos anti-cáncer de una dieta vegetariana no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados "células asesinas", que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.

Fuente:

http://www.mundovegetariano.com/
http://www.elmundosalud.com/
http://www.haztevegetariano.com/
http://www.uva.org.ar/guiavegindex.html

¿Es bueno ser vegetariano?

2010-09-09T12:59:00.003-03:00

La dieta vegetariana está de moda. La preocupación por una alimentación sana y equilibrada, así como el culto al cuerpo, están moviendo a muchos a pasarse a los beneficios de una dieta sin carne. La duda que plantea este tipo de alimentación está relacionada con las posibles carencias que se pueden derivar de la ausencia de nutrientes de origen animal en las comidas.

Las Sociedades Vegetarianas de Inglaterra y Estados Unidos consideran que una dieta vegetariana proporciona sólo beneficios a nuestro organismo. Por ejemplo, los vegetarianos tienen menos posibilidades de padecer enfermedades del corazón, así como hipertensión, obesidad, diabetes, cáncer, desórdenes intestinales, piedras en el riñón y en la vesícula, e incluso osteoporosis.

Existen algunos estudios que prueban que la dieta vegetariana es absolutamente sana. Dickerson y Davies (1986) estudiaron a vegetarianos y no-vegetarianos, y hallaron que los que no comían carne iban menos al médico y que sus hospitalizaciones eran por tiempos más reducidos que los 'carnívoros'.

Reducir el consumo de grasas

La mayoría de las organizaciones que velan por la salud mundial aconsejan una alimentación baja en grasas y rica en fibra y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud considera que es mucho más sano reducir el consumo de grasas y aumentar el consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres. La mayoría de dietas para enfermos o las que recomiendan los médicos introducen casi todos los componentes de una alimentación vegetariana

Los ovo-lácteo-vegetarianos son aquellos que no eliminan los huevos y los lácteos de su dieta, y es de estos producos de donde obtienen grasas y proteínas. Sin embargo, una dieta con una elevada cantidad de productos lácteos muy grasos puede ser contraproducente. Los productos animales son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta. Los vegetarianos suelen nutrir su cuerpo, proporcionalmente, con más grasas poli insaturadas que saturadas, si los comparamos con los no-vegetarianos.

Los productos vegetales no sólo proporcionan hidratos de carbono complejos y fibras esenciales en una dieta sana. Además, algunos estudios consideran que los antioxidantes de fruta y verdura son fundamentales para proteger nuestro organismo de agresiones externas. La vitamina A en forma de beta caroteno, la vitamina C y la E son agentes protectores extraordinarios para nuestro cuerpo, y todas ellas se encuentran de forma abundante en los vegetales.

Fuente:
www.mundovegetariano.com
www.elmundosalud.com

Aderezo de perejil

2010-09-08T19:05:00.000-03:00

“Un estupendo aderezo para sus ensaladas frescas.”

Ingredientes:

Un manojo grande de perejil fresco
4 galletitas al agua
3 dientes de ajo

Preparación:
1. Quitarle los cabos más grandes al perejil, y dejarles las ramitas tiernas.
2. Pasar todo por la procesadora y agregarle un poco de agua hasta que quede como una crema espesa.
3. Se le pone entonces aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
4. Se sirve en salsera y se utiliza como condimento.

2010-09-08T18:57:00.000-03:00

¿Te has preguntado qué es eso que comen los vegetarianos en lugar de mayonesa con huevo? Pues esta es mi receta.

Ingredientes

500 gramos zanahorias cocidas al vapor
1 diente ajo
Líquido de cocción de las zanahorias
1/2 limón, sólo el jugo
2 cucharadas aceite
1 pizca sal marina

Instrucciones

Licuar las zanahorias y el ajo, añadiendo el líquido de cocción necesario hasta obtener una crema.

Retirar y agregar el jugo, el aceite y la sal.

Sopa de garbanzos

2010-09-08T18:53:00.000-03:00

Ingredientes

2 cdas aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 tomate picado
1/2 kilo garbanzos ya cocidos
1 litros caldo de verduras
romero

Instrucciones

Calentar el aceite en una cazuela grande; saltear la cebolla y el ajo por dos o tres minutos, hasta que se ablanden.

Agregar el tomate y garbanzos, cocinar durante 5 minutos aproximadamente-, incorporar el caldo, rectificar sal y pimienta (si fuese necesario) y agregar el romero. Calentar hasta hervir y servir.

Esta receta es preferible hacerla con garbanzos frescos.

2010-05-27T19:34:00.002-03:00

Licuado de frutas, avena y salvado

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
½ taza de salvado
1 taza de papaya en cubos
2 plátanos
½ taza de avena
4 cucharadas de miel
1 cucharada de esencia de vainilla
4 tazas de leche

Procedimiento:
Vierte en licuadora la leche, agrega plátanos, papaya, salvado, extracto y miel. Licua. Vacía a vasos altos y decora con plátano.

Recetas

2010-05-17T12:14:00.003-03:00

Leche de almendras:

7 almendras por cada vaso de leche que uno necesite preparar.
1 vaso de agua por cada vaso de leche que va a preparar.
1/2 cuchara de miel.

Poner en remojo las almendras durante la noche o bien por 5 horas. Tirar el agua y pelarlas para sacarle el pellejo marrón. En la licuadora colocar las almendras peladas con la miel y el agua, y licuar por un minuto. Lista para consumir sola o con algún cereal, o bien para realizar alguna preparación culinaria.

Leche de avena:

1 cucharada de avena por cada vaso de leche.
1 vaso de agua por cada vaso de leche.
1 pizca de sal.
1/2 cuchara de miel.

Poner en remojo la avena en el agua por 1 hora, licuar con el mismo agua del remojo, junto con la pizca de sal y de miel. Si desea puede incorporar una de sus frutas preferidas.

4. Grupo de la leche y sus derivados

2010-05-17T11:25:00.005-03:00

Los alimentos que pertenecen a este grupo proporcionan el calcio, la riboflavina y vitamina B12. Muchas personas piensan que sólo la leche y sus derivados pueden suministrar el calcio que necesitamos, sin embargo no es así: veamos fuentes vegetales del mismo. Consuma de dos a tres porciones al día.

Fuentes vegetales de calcio.

Vegetales Cantidad de calcio

Coles rizados 357 mgs.
Hojas de nabos 249 mgs.
Coles 179 mgs.
Brócoli 177 mgs.
Hojas de mostaza 104 mgs.

Una taza de .......... cocidos tiene:

Frijoles rojos 86 mgs.
Garbanzos 80 mgs.

Frutas secas:

3 Higos grandes 78 mgs.
1/4 taza de dátiles 58 mgs.
1/2 taza de melocotones 50 mgs.
2 onzas de pasas 36 mgs.
1/2 taza de ciruelas 30 mgs.

Otras fuentes:

28 grs. de almendras 75 mgs.
1 batata 72 mgs
1 naranja 55 mgs.

La espinaca es una fuente rica en calcio, pero su absorción es disminuida debido a su alto contenido de oxalatos.
La mayoría de las mujeres en la edad de la menopausia consumen abundante leche para asegurar un buen nivel de calcio, a fin de prevenir la osteoporosis. Pero en muchos países donde se toma menos leche y se ingiere menos calcio, el índice de fracturas de fémur y de osteoporosis es bajo. Esto se debe a que las mujeres son más activas, no usan productos de origen animal y no consumen bebidas gaseosas. Estas últimas disminuyen la absorción de calcio en el cuerpo. También se ha encontrado que un consumo alto de proteína contribuye a la pérdida de calcio, debido a que éste se elimina en la orina.
Un régimen totalmente vegetariano que incluya la cantidad adecuada de vitamina B12 absorbible por el intestino delgado, es el mejor régimen para la conservación de la salud.

3. Grupo proteico

2010-05-15T11:40:00.001-03:00

Este grupo incluye la gran variedad de leguminosas y oleaginosas. Algunos de ellos son: garbanzos, lentejas, arvejas, habas, caraotas, frijoles blancos, frijoles rojos y todos aquellos disponibles en sus áreas. Los granos o leguminosas tiernas o germinadas son de más fácil digestión.
Algunas oleaginosas conocidas: nuez del Brasil, almendras, pistachos, coco, ajonjolí, maní, semillas de auyama, semillas de girasol, marañón. Además de proteínas las oleaginosas son una excelente fuente de ácidos grasos. De este grupo se recomienda 2 porciones al día.

2. Grupo de los cereales integrales

2010-05-07T13:38:00.002-03:00

Cuando hablamos de cereales integrales nos referimos a:

Trigo Cebada Maíz
Arroz Avena Centeno
Y demás cereales disponibles en su área.

Los cereales integrales son aquellos que no han sido refinados-trillados- y que no han perdido su salvada ni su germen. La harina blanca es trigo desprovisto de salvado y germen. El arroz blanco pulido también está desprovisto de salvado y germen; así sucede con todos los granos refinados.
Como veremos al referirnos a los carbohidratos, los cereales en el proceso de refinación, pierden muchas vitaminas y minerales indispensables para el armonioso funcionamiento del organismo y la prevención de muchas enfermedades.

Los cereales integrales deben ser consumidos generosamente; por lo menos de cuatro a cinco porciones al día.

1. Un cereal en el desayuno.
2. Pan integral al desayuno.
3. Arroz integral al almuerzo.
4. Pan integral tostado de trigo, centeno o avena en la cena.

Las personas con problemas de salud, tales como: diabetes, colesterol elevado, triglicéridos altos, estreñimiento, obesidad, hipertensión, y muchas otras; serían beneficiadas si incluyen en su dieta los cereales integrales.
El consumo de cebada está asociado con niveles bajos de azúcar y reducción de nivel total de colesterol y triglicéridos. En los diabéticos mejora el control de la glucosa y disminuye los requerimientos de insulina. La propiedad de la cebada para reducir los niveles de colesterol se debe a que es una rica fuente de fibra soluble (betaglucans) similar a la que se encuentra en la avena.

Bienvenidos al Mundo de la Nutrición

2010-05-06T13:17:00.012-03:00

La nutrición ha jugado un papel importante en nuestras vidas, aún antes de nacer aunque no seamos concientes de ello. Y continuará afectándonos en diferentes maneras dependiendo de los alimentos que escojamos.
Cada día tenemos la oportunidad de elegir alimentos que beneficiarán o perjudicarán nuestra salud. Si tenemos en cuenta que estas elecciones nutricionales diarias son repetidas por años y décadas, las recompensas o daños serán mayores. Siendo esto así, debemos prestar atención a los buenos hábitos alimenticios que nos traerán salud más tarde.
PARA UNA BUENA NUTRICIÓN es necesario consumir alimentos sencillos, preparados en forma apropiada. Es importante que esos alimentos sean combinados apropiadamente para asegurarnos de que estamos obteniendo los nutrientes que el cuerpo necesita. No menos importante es saber, qué cantidad debemos comer a fin de evitar la desnutrición o sobrealimentación.
Quizá uno de los aspectos que más nos preocupa es la forma de combinar los alimentos para asegurar que nos estamos alimentando bien.
Hay cuatro familias de alimentos que pueden ser agrupados como piezas de un rompecabezas(1). Como los rompecabezas, estos grupos tienen sentido cuando son puestos juntos en el lugar exacto. Un grupo no puede reemplazar al otro. Estos cuatro grupos de alimentos son una guía fácil para planear el menú de cada día.
Es interesante notar que cada grupo está compuesto por una variedad de alimentos. De cada grupo podemos seleccionar varios alimentos cada día de acuerdo a la disponibilidad que de ellos tengamos en el lugar donde vivimos.
Los cuatro grupos básicos son: Frutas y vegetales, cereales integrales, grupo proteico, leche (¡VEGETAL!) y sus derivados. De cada grupo podemos seleccionar varias porciones de alimento cada día.

1. Grupo de las frutas y vegetales.

Entre las frutas podemos mencionar:

Piña Manzana    Lechosa(Papaya)       Sandía(patilla)
Melón                     Mango    Mora                       Uva
Pera                        Banano(cambur)          Guayaba                      Anón
Chirimoya Zapote                             Durazno                   Mandarina
Naranja               Toronja                           Fresas            Limón

Y cualquier otra fruta que se dé en el lugar donde usted vive.

Las frutas constituyen una variedad casi interminable y deben formar parte del menú diario. Una buena ocasión para consumirlas es la hora del desayuno y de la cena, aunque usted puede comerlas en la comida que prefiera.
En cuanto a los vegetales, mencionaremos algunos de ellos:
Repollo          Brócoli         Coliflor       Berenjena
Auyama           Col              Espinaca    Pepinos
Tomate            Acelga             Nabo          Zanahoria
Remolacha      Apio                Papa            Batata
Rábano           Lechuga          Arveja          Habichuela
Calabacín        Pimentón         Y además verduras disponibles en su área.

Este grupo debe ser el más abundante en cada comida donde se los sirva, ya sea en ensaladas crudas, vegetales al vapor, germinados, etc.

Las frutas y los vegetales son una fuente rica de vitaminas y minerales. Las frutas cítricas y los vegetales frescos son una buena fuente de vitamina C. Los vegetales de color verde oscuro o amarillo son buena fuente de vitamina A. Deberíamos consumir diariamente de dos a cuatro porciones de frutas y de tres a cinco porciones de vegetales. Tanto las frutas como los vegetales deben consumirse liberalmente.

BIBLIOGRAFÍA: Nelsy de Restrepo, Nutrición integral, pág. 13-15.

¿Qué es la muerte y a dónde van los muertos cuando mueren?

2010-04-24T17:52:00.007-03:00

¿Quién es el que nos dió vida? Él nos formó y sólo Él sabe de qué estamos contituidos y lo dejó declarado en las Escrituras a través de los profetas, que fueron inspirados por el Espíritu de Cristo según 1ª Pedro 1:10,11. Para saber qué es la muerte y qué ocurre después de ella, primero debemos aprender el estado contrario: la vida.

A continuación detallamos quién es nuestro Hacedor, qué es la vida y qué es la muerte.

Génesis 1:26 Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza; y señoree en los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra sobre la tierra.

¿CÓMO FUIMOS CREADOS? ¿CÓMO ESTÁ COMPUESTA LA VIDA DEL SER HUMANO Y QUÉ ELEMENTOS LA COMPONEN?

Génesis 2:7 Entonces Jehová Dios formó al hombre del polvo de la tierra, y sopló en su nariz aliento de vida, y fue el hombre un ser viviente.

Job 10:9 Acuérdate que como a barro me diste forma; ¿y en polvo me has de volver?

Job 32:8 Ciertamente espíritu hay en el hombre, y el soplo del Omnipotente le hace que entienda.

Vida o Ser viviente es la unión de:

El barro o polvo de la tierra + el espíritu o aliento de vida = Ser o alma viviente

¿QUÉ ES EL ALMA? ¿PUEDE MORIR UN ALMA?

1ª Samuel 18:1 Aconteció que cuando él hubo acabado de hablar con Saúl, el alma de Jonatán quedó ligada con la de David, y lo amó Jonatán como a sí mismo.

Queda claro entonces que el alma es la misma persona, es el ser en sí mismo. No es un ente separado del cuerpo.

Ezequiel 18:4 He aquí que todas las almas son mías; como el alma del padre, así el alma del hijo es mía; el alma que pecare, esa morirá.

Isaías 51:12 Yo, yo soy vuestro consolador. ¿Quién eres tú para que tengas temor del hombre, que es mortal, y del hijo de hombre, que es como heno?

¿QUÉ ES LA MUERTE?

Eclesiastés 12:7 y el polvo vuelva a la tierra, como era, y el espíritu vuelva a Dios que lo dio.

Salmos 104:29 Escondes tu rostro, se turban; les quitas el hálito, dejan de ser, y vuelven al polvo.

Job 34:14,15 Si él pusiese sobre el hombre su corazón, y recogiese así su espíritu y su aliento, toda carne perecería juntamente, y el hombre volvería al polvo.

Muerte es:
El barro o polvo de la tierra - el espíritu o aliento de vida = Muerte
El espíritu o aliento de vida - el barro o polvo de la tierra = Muerte

¿A QUÉ SE COMPARA LA MUERTE?

Juan 11:11,13 Dicho esto, les dijo después: Nuestro amigo Lázaro duerme; mas voy para despertarle.

Pero Jesús decía esto de la muerte de Lázaro; y ellos pensaron que hablaba del reposar del sueño.

Job 3:13 Pues ahora estaría yo muerto, y reposaría; dormiría, y entonces tendría descanso.

¿SABEN ALGO LOS MUERTOS? ¿PUEDEN CONOCER LOS MUERTOS LO QUE PASA SOBRE LA TIERRA?

Eclesiastés 9:5,6 Porque los que viven saben que han de morir; pero los muertos nada saben, ni tienen más paga; porque su memoria es puesta en olvido.

También su amor y su odio y su envidia fenecieron ya; y nunca más tendrán parte en todo lo que se hace debajo del sol.

Job 3:13,17-19 Pues ahora estaría yo muerto, y reposaría; dormiría, y entonces tendría descanso.

Allí los impíos dejan de perturbar, y allí descansan los de agotadas fuerzas.

Allí también reposan los cautivos; no oyen la voz del capataz.

Allí están el chico y el grande, y el siervo libre de su señor.

Job 14:14,21 Si el hombre muriere, ¿volverá a vivir?

Sus hijos tendrán honores, pero él no lo sabrá; o serán humillados, y no entenderá de ello.

Salmos 6:5 Porque en la muerte no hay memoria de ti; en el Seol, ¿quién te alabará?

Salmos 115:17 No alabarán los muertos a JAH, ni cuantos descienden al silencio.

Ahora, seguramente te estarás preguntando ¿y para qué me sirve saber esto, y qué peligro hay en desconocer esto? ¿qué importancia tiene, si lo que tenemos que hacer es amar a Dios y obedecerle?
Esto tiene mucha importancia, porque si conocemos que los seres humanos al morir dejan de saber y existir, entonces sabremos que si nos aparece una persona muerta, eso no es la persona en sí, sino un demonio que aparece personificando en voz, conocimiento y apariencia a la persona fallecida; y con su manifestación trae doctrinas y enseñanzas antibíblicas. Es por eso que tenemos que saber las Escrituras para no ser embelezados y engañados por estos seres espirituales que vienen como un ser de luz, pero en realidad son demonios. ¿Qué dice Dios con respecto a consultar con los muertos? ¿Dios condena escuchar a los muertos (demonios)?

¿DEBEMOS CONSULTAR A LOS MUERTOS O HABLAR CON ELLOS?

Deuteronomio 18:10,11 No sea hallado en ti quien haga pasar a su hijo o a su hija por el fuego, ni quien practique adivinación, ni agorero, ni sortílego, ni hechicero, ni encantador, ni adivino, ni mago, ni quien consulte a los muertos.

Isaías 8:19 Y si os dijeren: Preguntad a los encantadores y a los adivinos, que susurran hablando, responded: ¿No consultará el pueblo a su Dios? ¿Consultará a los muertos por los vivos?

¿POR QUÉ ES PELIGROSO CONSULTAR A LOS MUERTOS?

1ª Juan 4:1 Amados, no creáis a todo espíritu, sino probad los espíritus si son de Dios; porque muchos falsos profetas han salido por el mundo.

2ª Corintios 11:14 Y no es maravilla, porque el mismo Satanás se disfraza como ángel de luz.

1ª Samuel 28:11-14 (RV 1960) La mujer entonces dijo: ¿A quién te haré venir? Y él respondió: Hazme venir a Samuel.

Y viendo la mujer a Samuel, clamó en alta voz, y habló aquella mujer a Saúl, diciendo:

¿Por qué me has engañado? pues tú eres Saúl. Y el rey le dijo: No temas. ¿Qué has visto? Y la mujer respondió a Saúl: He visto dioses que suben de la tierra.

Él le dijo: ¿Cuál es su forma? Y ella respondió: Un hombre anciano viene, cubierto de un manto. Saúl entonces entendió que era Samuel, y humillando el rostro a tierra, hizo gran reverencia.

1ª Samuel 28:13 El rey le dijo a la adivina: —No temas. ¿Qué es lo que ves? La adivina dijo: —Veo un espíritu que está saliendo de la tierra. (Versión: Palabra de Dios para todos)

Aquí dice que un espíritu subía de la tierra, y ese espíritu no era Samuel porque el que muere no sabe nada según aprendimos. Este espíritu que subía de la tierra era un demonio que personificó a Samuel. Dice que Saúl entendió que era Samuel, pero eso era según el juicio de Saúl, y no según lo que Dios enseña en su Palabra. Si Dios había condenado consultar a los muertos, Él no enviaría su mensaje por medio de una persona que había muerto. Saúl pensó que era al siervo de Dios al que estaba haciendo reverencia, pero en realidad estaba adorando a un demonio. Este es el peligro de no entender las Escrituras, porque se puede estar adorando u obedeciendo a un demonio.

¿QUIÉN FUE EL PRIMER MENTIROSO QUE ENSEÑÓ QUE LOS MUERTOS NO MUEREN?

Génesis 3:2-5 Y la mujer respondió a la serpiente: Del fruto de los árboles del huerto podemos comer; pero del fruto del árbol que está en medio del huerto dijo Dios: No comeréis de él, ni le tocaréis, para que no muráis.

Entonces la serpiente dijo a la mujer: No moriréis; sino que sabe Dios que el día que comáis de él, serán abiertos vuestros ojos, y seréis como Dios, sabiendo el bien y el mal.

Los muertos después de su fallecimiento, no saben nada ni participan más de todo lo que acontece debajo del cielo; y no van a ningún lado, sino que permanecen en la tumba descansando y esperando ser recompensados según las obras de cada uno, a la resurrección de los justos si fueron justificados por Cristo, y a la resurrección de los malos si fueron injustos y rechazaron a Cristo como justicia de la humanidad.

Los remedios de Dios con receta visible

2010-03-20T15:31:00.009-03:00

Cristo Jesús nuestro gran Dios y Creador dejó sabiamente en la naturaleza señales y pistas en los alimentos, para que podamos identificar las funciones de dichos alimentos y a qué parte del cuerpo benefician. A continuación se hacen algunas comparaciones entre las frutas y nuestro cuerpo:

Una rebanada de Zanahoria se ve como un ojo humano. La pupila, el iris y las líneas irradiantes se asemejan al ojo humano. Hoy la ciencia nos muestra que las zanahorias refuerzan el flujo de sangre hacia los ojos y todas sus funciones.

Las Uvas cuelgan en un racimo que tiene la forma del corazón. Cada uva parece una célula sanguínea y toda la investigación actual muestra que las uvas también son un alimento profundamente vitalizador para el corazón y la sangre.

Una nuez tiene la apariencia de un pequeño cerebro, con un hemisferio izquierdo y uno derecho, las partes superiores parecen cerebros y las inferiores, cerebelos.
Incluso las arrugas y pliegues de la nuez se parece a la neo-corteza cerebral. Hoy sabemos que las nueces ayudan a desarrollar tres (3) docenas de neuro-transmisores para el funcionamiento cerebral.

Los Frijoles realmente sanan y ayudan a mantener el funcionamiento de los riñones y sí, se ven exactamente como los riñones humanos.

El Apio, Bok Choy, Ruibarbo y muchas otras se ven justo como huesos. El blanco de estos alimentos específicamente es el fortalecimiento de los huesos. Los huesos tienen 23% de sodio y estos alimentos contienen 23% de sodio. Si no tienes suficiente sodio en tu dieta, el cuerpo lo jala de los huesos, debilitándolos. Estos alimentos reponen las necesidades esqueléticas del cuerpo.

Los Higos están llenos de semillas y cuelgan en pares cuando están creciendo. El higo incrementa la movilidad del esperma varonil e incrementa el número de espermatozoides así como ayuda en la recuperación de la esterilidad masculina.

Los camotes o batatas se parecen al páncreas y en realidad balancean el índice glicémico de los diabéticos.

Las Aceitunas ayudan a la salud y funcionamiento de los ovarios.

Las Naranjas, Toronjas y otras frutas Cítricas se parecen a las glándulas mamarias de la mujer y en realidad ayudan a la salud de los pechos y al movimiento de la linfa hacia adentro y fuera de ellos.

Un tomate tiene cuatro cámaras y es rojo. El corazón tiene cuatro cámaras (cavidades) y es rojo. Todas las investigaciones muestran que los tomates están cargados de licopeno y de hecho son puro alimento para el corazón y la sangre.

Los Aguacates, las Berenjenas y las Peras tienen como blanco la salud y funcionamiento del útero y la matriz femeninos – y tienen la apariencia de esos órganos. La investigación actual muestra que cuando una mujer se come un aguacate por semana, balancea sus hormonas, se deshace del peso no deseado del parto y previene cánceres cervicales.
¿Qué tan profundo es esto? Toma exactamente nueve (9) meses cultivar un aguacate desde la floración hasta el fruto maduro. Hay más de 14000 químicos fotolíticos constituyentes de nutrición en cada uno de estos alimentos. (La ciencia moderna solo ha estudiado y nombrado hasta la fecha, alrededor de 141 de ellos).

Las Cebollas se parecen a las células del cuerpo. Las investigaciones actuales muestran que las cebollas ayudan a limpiar los materiales de desecho de todas las células del cuerpo. Inclusive producen lágrimas que lavan las capas epiteliales de los ojos. Un compañero de la cebolla, el Ajo, también ayuda a eliminar materiales de desecho y los peligrosos radicales libres del cuerpo.

El ser humano es vegetariano por naturaleza

2010-03-13T17:10:00.019-03:00

Analizando las características anatómicas entre un ser humano, animales carnívoros y hervíboros; se denota claramente que el ser humano tiene mucha más semejanza con los hervíboros que con los carnívoros. Tenemos que adaptar los alimentos a nuestro cuerpo, y no nuestro cuerpo a alimentos para los cuales no fuimos diseñados.
Es por eso que debemos analizar y rever nuestra alimentación, para consumir lo más óptimo y nutritivo para nuestro desarrollo.
A continuación pueden analizar la tabla comparativa entre humanos, carnívoros y hervíboros:

CARNÍVORO

HERVÍBORO

SER HUMANO

Tiene garras

No tiene garras

Sin poros en la

piel, transpira por

la lengua para

refrescar su piel

Transpira por

millones de poros

en la piel

Transpira por

millones de poros

en la piel

No suda

Suda mucho

Los dientes

frontales son

afilados y

puntiagudos

para desgarrar

la carne

Los dientes

frontales no

tienen filo ni son

puntiagudos

Los dientes

frontales no

tienen filo ni son puntiagudos

No tiene molares

lisos

Los molares son

chatos para moler

el alimento

Los molares son

chatos para moler

el alimento

Tiene glándulas

salivales pequeñas.

Suficientes para

su tipo de

alimentación.

Las glándulas

salivales están

bien desarrolladas

para digerir

frutas y verduras

Las

glándulas salivales

están bien

desarrolladas

para digerir

frutas y verduras

Tiene saliva ácida,

no posee Ptialina

Tiene saliva

alcalina y

abundante

Ptialina para

digerir cereales

Tiene saliva

alcalina y

abundante

Ptialina para

digerir cereales

Su estómago

segrega

ácido clorhídrico

muy concentrado

para digerir

cartílagos, nervios,

músculos, etc

El ácido

clorhídrico de

su estómago

es 20 veces

menos

concentrado

que el de

los carnívoros

El ácido

clorhídrico de

su estómago

es 20 veces

menos

concentrado

que el de

los carnívoros

No mastica,

devora pedazos

Mastica

Tiene intestino

corto. 3 veces

el largo de

su cuerpo,

para facilitar la

salida de la carne,

que se descompone rápido

Su intestino es

largo. 10 veces

la medida del

cuerpo. Los

cereales y frutas

tardan mucho

más en

descomponerse

Su intestino es

largo, 12 veces

la medida

del cuerpo.

Los cereales y

frutas tardan

mucho más en

descomponerse

Tiene materia

fecal escasa

y fétida

Su materia fecal

es voluminosa

y no fétida

Su materia fecal

es voluminosa

y no fétida

Evacua entre

las 2 a 4

horas de comer

Evacua entre

las 4 a 8

horas de comer,

o mucho más

Evacua entre

las 4 a 8

horas de comer,

o mucho más

Tiene mucha

tolerancia al

ácido úrico,

la urea

No tiene

tolerancia al

ácido úrico y

la urea

No tiene

tolerancia al

ácido úrico y

la urea

Como podemos inferir existen grandes diferencias orgánicas entre un consumidor de carne, un herbívoro y el hombre.

El intestino de los animales carnívoros al ser más corto permite una rápida evacuación de la carne, evitando así la putrefacción. Si observamos, veremos que los perros evacuan prácticamente ni bien terminan de comer.

En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus órganos internos, comienza a descomponerse; imaginen la temperatura corporal interna, no es una heladera, por lo cual en ese lapso se originan toxinas que a la larga van deteriorando el organismo.

El animal carnívoro tiene dientes alargados y puntiagudos para cazar a sus presas, pero no necesita los molares para masticar, ya que la carne no es digerida casi en la boca, sino en el estómago y los intestinos.

Quienes se alimentan de granos y vegetales, tienen en la boca una enzima que pre digiere los almidones, de ahí la importancia de una buena masticación. Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta digestión.

Como las frutas, verduras y granos tardan muchísimo más en descomponerse, al hombre le ha sido dado un intestino muy largo.

Otro factor que nos reafirma que el hombre no es carnívoro, es el hecho de que el hombre debe cocinar la carne para comerla y condimentarla para darle sabor. El animal carnívoro se come a su presa tal cual la caza.

Por estas y muchas otras razones el hombre fue hecho y debe ser vegetariano, para no padecer enfermedades que vienen por la transgresión de esta ley natural que nuestro Omnipotente Creador ha puesto en nuestro organismo, pero debido a que queremos complacer nuestro apetito corrompido, nuestro cuerpo decae y enferma. Inclusive nuestra mente es debilitada y anublada con el consumo de carne, porque como para digerir la carne nuestro sistema debe ejercer mucho trabajo y gastar tiempo, todas las enegías que tenemos son consumidas en la digestión de la carne, provocándonos sueño, e incapacitándonos para tener un claro raciocínio y poder efectuar con claridad tareas mentales.

En las frutas, semillas, hortalizas y vegetales se encuentra todo el arsenal necesario para alimentarnos y proveer a nuestro organismo lo que necesitamos para sentirnos bien.

LA RESPIRACIÓN PROFUNDA

2010-02-22T05:30:00.006-03:00

Cuando la respiración se detiene, la vida termina. Cuando la respiración es profunda y nivelada, la vida es fuerte. Si es superficial y entrecortada, la misma vida está disminuida y amenazada.
Nuestra manera de respirar afecta a la manera en que el cuerpo absorbe el oxígeno que alimenta el cerebro, el sistema nervioso y todas las células del cuerpo.
(...)
Al recién nacido se le da un trato lamentable, que no tiene en cuenta
para nada el mecanismo de esa función vital que es la respiración. Una y otra vez vemos que la prisa, la rapidez del parto, son los criterios que priman sobre cualesquiera otros. El bebé es extraído del canal de alumbramiento con la mayor rapidez posible, y lo que sucede después establece la disfunción que obstaculiza su salud para el resto de su vida. En vez de dejar que el niño efectúe por sí mismo la transición a la función respiratoria, el cordón umbilical se corta de inmediato. El niño es incapaz de respirar por sí mismo con sus pulmones diminutos, y por eso se le sujeta la cabeza para abajo y se le dan unas palmadas en el trasero, obligándole, por así decirlo, a dar boqueadas para no asfixiarse. Hasta entonces todos los elementos de la vida del bebé le han sido suministrados a una temperatura de 36,5 grados C, la del cuerpo de su madre, y ahora el aire frío penetra en sus pulmones, que no están preparados para ese cambio. Éste es un factor que contribuye al asma y otras dificultades respiratorias en la vida futura. Nuestra primera respiración es un boqueo y, para la mayoría de la gente, la respiración a partir de entonces es superficial y boqueante.
Hay un período de transición sumamente crítico, de unos 45 minutos, durante los cuales hay que dejar que el niño se adapte a la respiración pulmonar, y durante el cual jamás debe cortarse el cordón umbilical. Hasta que el recién nacido pueda respirar totalmente por sí mismo, sigue dependiendo del oxígeno que recibe de la madre. Durante este intervalo hay que colocarle sobre el estómago materno, con la cabeza cerca del corazón para que oiga los familiares latidos, dejándole descansar tranquilamente mientras poco a poco va respirando por sí mismo. Sólo entonces, tras haber extraído del cordón umbilical todos los fluídos restantes ricos en oxígeno, es el momento de cortar el cordón umbilical.

Fuente: Vida Sana, de Harvey y Marilyn Diamond.

El Ajo

2010-02-02T12:49:00.000-03:00

Ayuda a la circulación

El ajo mejora la actividad cardiovascular, puede aminorar los niveles de colesterol y de los triglicéridos en la sangre y desacelera la velocidad de coagulación. Además, posee excelentes propiedades antioxidantes.

Remedio contra la presión alta
Es uno de los remedios más efectivos para aminorar la presión sanguínea. La presión y tensión disminuyen con el consumo de ajo, esto permite aliviar los espasmos arteriales. También desacelera el ritmo cardíaco, aligerando síntomas como mareos y dificultad para respirar.

Una herramienta para prevenir el cáncer
Estudios demográficos demuestran que en las zonas donde más se consume ajo, reducen considerablemente el riesgo de padecer cáncer de esófago y de estómago. Otras investigaciones realizadas en animales, demuestran que algunos compuestos de azufre del ajo inhiben el crecimiento de algunos tipos de cáncer como por ejemplo el de mama.

Regula los desórdenes digestivos
Es uno de los alimentos más beneficiosos para el sistema digestivo, pues ayuda a la eliminación de toxinas del cuerpo, estimula la acción peristáltica y la secreción de jugos gástricos. Los dientes de ajos triturados con agua o con leche pueden mejorar los desórdenes en la digestión, colitis y trastornos intestinales.

Limpia y cicatriza la piel
El ajo también ha sido utilizado exitosamente para mejorar algunos problemas en la piel, como el acné. Al frotar un ajo contra las cicatrices producidas por los granos, mejora notablemente la cicatrización. Además, el uso externo del ajo ayuda a limpiar la piel de espinillas y puntos negros.

Cómelo sin temor al mal aliento
Los profesionales de la salud, recomiendan tomar uno o dos dientes de ajo cada dia. Este puede consumirse crudo, machacado, cocido, asado, en cápsulas o tabletas, en bebidas o preparados. Si lo que te preocupa es el mal aliento que produce, puedes combatirlo masticando hojas frescas de perejil, menta fresca o apio y luego enjuagándote la boca con un poco de agua y unas gotas de limón. Las infusiones de eucalipto, romero o manzanilla también pueden ayudarte a perfumar tu aliento. De esta manera, podrás beneficiarte de todas las propiedades terapéuticas del ajo sin ningún inconveniente.