Tortilla de cebolla

Esta tortilla se come en porciones muy pequeñas para acompañar otros platos, pues contiene muchos huevos fritos. Es ideal para complementar tartas, o milanesas de soja o verduras horneadas.

Ingredientes
(Para 4 personas)

3 cebollas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca y perejil picados
5 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas finamente.

Poner a calentar el aceite en una sartén no profunda. Una vez caliente poner a dorar las cebollas, con la albahaca y el perejil. Revolver dos minutos, escurrir el aceite, y añadir los huevos batidos, mezclando todo y condimentando a gusto. Cocinar un minuto de un lado y luego dar vuelta, con la ayuda de una tapa plana, para cocer del otro lado.

Tortilla de ajo

Ingredientes
(Para cuatro personas)

5 dientes de ajo
1 pan sin corteza cortado en cuadrados de 1,5 cm.
2 cucharadas de perejil picado
1/2 pimiento verde
3 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente colocar los cuadraditos de pan descortezados, los ajos pelados, cortados en tiritas, y sin el cabito verde interior, el pimiento en trozos, y el perejil picado. Cocinar a fuego medio, revolviendo por dos minutos, y retirar el contenido extrayendo el aceitesobrante.

Aparte, mezclar esa preparación con los huevos batidos y condimentar con sal y pimienta.

En la sartén limpia, volver a colocar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar. Verter la preparación distribuyéndola por toda la superficie. Cocinar dos minutos a fuego suave, y luego darla vuelta con ayuda de una tapa, cocinando otros dos minutos.